Crème brûlée

Nachspeisen und Desserts

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Zutaten für 4 Portionen
  • 250 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
  • 250 ml Vollrahm
  • 4 Eigelb
  • 60 g Zucker
  • 1 Vanilleschote(n), Mark davon
  • Zucker, zum Karamellisieren
Zubereitung
1.
Backofen auf 120°C (Umluft) vorheizen.
2.
Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren.
3.
Rahm, Eier, Zucker und Vanillemark dazugeben und gut verrühren. Masse in feuerfeste Förmchen füllen.
4.
Förmchen auf ein tiefes Backblech stellen und so viel heisses Wasser in das Bleich eingiessen, dass sie zur Hälfte im Wasser stehen.
5.
Creme im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten stocken lassen.
6.
Creme brûlée auskühlen lassen, mit Zucker bestreuen und mit einem Gasbrenner oder im Backofen bei maximaler Oberhitze karamellisieren.