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QimiQ
Vorteile
Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
Vermindert Hautbildung und Verfärbung und ermöglicht daher eine längere Präsentationszeit
Voller Geschmack bei weniger Fett
15
leicht
Zutaten für 4 Portionen
250 g
QimiQ Rahm-Basis,
ungekühlt
250 ml
Vollrahm
4
Eigelb
60 g
Zucker
1
Vanilleschote(n),
Mark davon
Zucker,
zum Karamellisieren
Zubereitung
1.
Backofen auf 120°C (Umluft) vorheizen.
2.
Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren.
3.
Rahm, Eier, Zucker und Vanillemark dazugeben und gut verrühren. Masse in feuerfeste Förmchen füllen.
4.
Förmchen auf ein tiefes Backblech stellen und so viel heisses Wasser in das Bleich eingiessen, dass sie zur Hälfte im Wasser stehen.
5.
Creme im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten stocken lassen.
6.
Creme brûlée auskühlen lassen, mit Zucker bestreuen und mit einem Gasbrenner oder im Backofen bei maximaler Oberhitze karamellisieren.