Zutaten
Für 1 Springform Ø 22 cm
Für den Biskuit-Tortenboden
3
Ei(er)
150g
Zucker
0.5Pkg. [päckchen]
Vanillezucker
Prise(n)
Salz
0.5
Zitrone(n), Saft und fein geriebene Schale
Rumaroma
130g
Weissmehl, glatt
Für die Creme
500g
QimiQ Rahm-Basis
10EL
Rohrzucker
250g
Magerquark
4
Limette(n)
Cachaça / Zuckerrohrschnaps
125ml
Vollrahm, geschlagen
Zubereitung
- Für den Biskuit-Tortenboden: Eier trennen. Eigelb mit der Hälfte der Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronensaft, Zitronenschale und Rumaroma schaumig rühren.
- Eiweiss mit dem restlichen Zucker steif schlagen.
- Mehl sieben und abwechslungsweise mit dem Eischnee unter die Eigelbmasse heben.
- In eine mit Backpapier ausgelegten Springform einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 160° C (Umluft) ca. 20 Minuten backen.
- Für die Füllung: QimiQ glatt rühren. Rohrzucker, Magerquark, Limettensaft und -schale dazumischen und mit Cachaça verfeinern.
- Geschlagenen Rahm unterheben.
- Caipirinhacreme auf den Biskuit verteilen und mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht). Mit Limettenfilets garniert servieren.
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