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QimiQ
Vorteile
Alkohol- und säurestabil
Längere Präsentationszeit ohne Qualitätsverlust
Bindet Flüssigkeit, Tortenböden bleiben länger trocken und frisch
15
leicht
Zutaten für 1 Springform Ø 22 cm
Für den Biskuit-Tortenboden
3
Ei(er)
150
Zucker
0.5
Pkg. [päckchen]
Vanillezucker
Prise(n)
Salz
0.5
Zitrone(n),
Saft und fein geriebene Schale
Rumaroma
130
g
Weissmehl,
glatt
Für die Creme
500
g
QimiQ Rahm-Basis
10
EL
Rohrzucker
250
g
Magerquark
4
Limette(n)
Cachaça / Zuckerrohrschnaps
125
ml
Vollrahm,
geschlagen
Zubereitung
1.
Für den Biskuit-Tortenboden: Eier trennen. Eigelb mit der Hälfte der Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronensaft, Zitronenschale und Rumaroma schaumig rühren.
2.
Eiweiss mit dem restlichen Zucker steif schlagen.
3.
Mehl sieben und abwechslungsweise mit dem Eischnee unter die Eigelbmasse heben.
4.
In eine mit Backpapier ausgelegten Springform einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 160° C (Umluft) ca. 20 Minuten backen.
5.
Für die Füllung: QimiQ glatt rühren. Rohrzucker, Magerquark, Limettensaft und -schale dazumischen und mit Cachaça verfeinern.
6.
Geschlagenen Rahm unterheben.
7.
Caipirinhacreme auf den Biskuit verteilen und mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht). Mit Limettenfilets garniert servieren.
