QimiQ Recipe Database

Warmer Parmesan-Mozzarella-Schaum aus dem iSi Gourmet Whip

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QimiQ Vorteile

Cremiger Genuss bei weniger Fett
Emulgiert mit Öl
Längere Präsentationszeit ohne Qualitätsverlust

15

leicht

Zutaten für 1 x 1 Liter Kisag Bläser

200 g
100 g Mozzarella, gerieben
200 ml Vollrahm
200 g Sbrinz, gerieben
Salz
Pfeffer
80 ml Olivenöl

Zubereitung

1.

QimiQ Saucenbasis mit Mozzarella und Parmesankäse erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2.

Mit einem Stabmixer pürieren.

3.

Olivenöl langsam einrühren. Durch ein Sieb passieren.

4.

In den 1L iSi Gourmet Whip füllen, 1 Sahnekapsel aufschrauben und gut schütteln. Im Wasserbad bei max. 65° C warm stellen.