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einfach &schnell

Schweinsmedaillons in pikanter Tomatensauce

QimiQ Vorteile

  • Problemloses Wiedererwärmen möglich
  • Säurestabil und gerinnt daher nicht
  • Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten

Minuten

15

Schwierigkeit

leicht

Schweinsmedaillons in pikanter Tomatensauce
Schweinsmedaillons in pikanter Tomatensauce

Zutaten

Für 4 Portionen

  • 600g

    Schweinsmedaillons

  • Salz und Pfeffer

  • 1EL

    Butter

  • 1EL

    Olivenöl

  • Für die pikante Tomatensauce

  • 125g

    QimiQ Rahm-Basis, gekühlt

  • 80g

    Speck, durchzogen, klein gewürfelt

  • 1EL

    Olivenöl

  • 1

    Zwiebel(n), fein gehackt

  • 1

    Knoblauchzehe(n), fein gehackt

  • Thymian

  • Salbei, getrocknet

  • 2EL

    Tomatenpüree

  • 2TL

    Weissmehl

  • 50ml

    Sherry, trocken

  • 350ml

    Klare Gemüsebouillon

  • Salz

  • Cayennepfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 75° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  2. Schweinsmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen. In der Butter-Olivenöl-Mischung rasch auf beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und in einer vorgewärmten Schüssel im vorgeheizten Backofen warm stellen.
  3. In der selben Pfanne Speck in Olivenöl anrösten. Zwiebel, Knoblauch, Thymian und Salbei dazugeben mitrösten. Tomatenpüree beigeben, gut vermischen und mit Mehl bestäuben. Sauce mit Sherry ablöschen, reduzieren und mit klarer Bouillon aufgiessen.
  4. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Mit kaltem QimiQ Classic verfeinern und zu den Schweinsmedaillons servieren.
Some doughy looking food

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