Kräuter-Frischkäse-Panna Cotta mit Pfifferlinge

Vorspeise, Beilagen

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Zutaten für 4 Portionen
  • Für die Panna Cotta
  • 250 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
  • 130 g Frischkäse
  • 0.5 Zitrone(n), Saft davon
  • 2 cl Noilly Prat/Wermut trocken
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Bund Peterli, fein gehackt
  • Für die Pfifferlinge
  • 200 g Eierschwämme
  • 40 g rote Zwiebel(n), fein gewürfelt
  • 40 ml Olivenöl
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 2 cl Weinbrand
  • 30 ml weisser Balsamico Essig
Zubereitung
1.
Für die Panna Cotta: QimiQ glatt rühren. Frischkäse, Zitronensaft, Noilly Prat und Gewürze dazumischen.
2.
Ein Viertel der Creme mit Peterli vermengen, in Timbaleförmchen 1-2 cm füllen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
3.
Restliche Creme in die Förmchen füllen und 2-4 Stunden kühlen.
4.
Pfifferlinge in heissem Olivenöl kurz anbraten, würzen und mit Weinbrand ablöschen. Etwas auskühlen lassen und mit dem weissen Balsamico marinieren.
5.
Panna Cotta aus den Förmchen auf die Teller stürzen und mit Pfifferlinge servieren.

Nährwerte pro Rezept

Brennwert 5833 kJ
Kalorien 1405 kcal
Protein 11 g
Kohlenhydrate 11 g
Fett 38 g
Cholesterin 110 g

Nährwerte pro 100g

Brennwert 844 kJ
Kalorien 204 kcal
Protein 2 g
Kohlenhydrate 2 g
Fett 6 g
Cholesterin 16 g