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QimiQ Rahm-Basis
Kräuter-Frischkäse-Panna Cotta mit Pfifferlinge
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QimiQ
Vorteile
Alkohol- und säurestabil
Voller Geschmack bei weniger Fett
Keine zusätzliche Gelatine notwendig
25
mittel
Zutaten für 4 Portionen
Für die Panna Cotta
250 g
QimiQ Rahm-Basis,
ungekühlt
130 g
Frischkäse
0.5
Zitrone(n),
Saft davon
2 cl
Noilly Prat/Wermut trocken
Salz
schwarzer Pfeffer,
frisch gemahlen
1 Bund
Peterli,
fein gehackt
Für die Pfifferlinge
200 g
Pfifferlinge
40 g
Rote Zwiebel(n),
fein gewürfelt
40 ml
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer,
frisch gemahlen
2 cl
Weinbrand
30 ml
Weisser Balsamico-Essig
Zubereitung
1.
Für die Panna Cotta: QimiQ glatt rühren. Frischkäse, Zitronensaft, Noilly Prat und Gewürze dazumischen.
2.
Ein Viertel der Creme mit Peterli vermengen, in Timbaleförmchen 1-2 cm füllen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
3.
Restliche Creme in die Förmchen füllen und 2-4 Stunden kühlen.
4.
Pfifferlinge in heissem Olivenöl kurz anbraten, würzen und mit Weinbrand ablöschen. Etwas auskühlen lassen und mit dem weissen Balsamico marinieren.
5.
Panna Cotta aus den Förmchen auf die Teller stürzen und mit Pfifferlinge servieren.