Kräuter-Frischkäse-Panna Cotta mit Eierschwämme

Zubereitung

1. Für die Panna Cotta: QimiQ glatt rühren. Frischkäse, Zitronensaft, Noily Prat und Gewürze dazumischen.
2. Ein Viertel der Creme mit Peterli vermengen, in Timbaleförmchen 1-2 cm füllen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
3. Restliche Creme in die Förmchen füllen und 2-4 Stunden kühlen.
4. Eierschwämme in heissem Olivenöl kurz anbraten, würzen und mit Weinbrand ablöschen. Etwas auskühlen lassen und mit dem weissen Balsamico marinieren.
5. Panna Cotta aus den Förmchen auf die Teller stürzen und mit Eierschwämme servieren.