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QimiQ
Vorteile
Backwaren bleiben länger saftig
Voller Geschmack bei weniger Fett
25
mittel
Zutaten für 5099 g
100
g
QimiQ Rahm-Basis
36
g
Zucker
56.7
g
Trockenhefe
474
ml
Wasser,
lauwarm
2721.55
g
Weizenmehl Type 1050
95
g
Kosher Salz
400
g
Zucker
72
g
Eigelb
848
ml
Wasser,
lauwarm
295.8
ml
Canola Öl
Zubereitung
1.
36 g Zucker mit dem Wasser und der Hefe glatt rühren. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
2.
In einem Rührkessel Salz, Zucker und Mehl vermischen. Eine Mulde hineinmachen und die Hefemischung hineingeben. Wasser, QimiQ, Eigelb und eine Teil vom Öl dazugeben und zu einem glatten Teig kneten.
3.
Restliches Öl nach und nach einarbeiten. Teig zugedeckt ca. 1 Stunde rasten lassen.
4.
Teig durchkneten und noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen.
5.
Teig formen, mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 35-45 Minuten goldbraun backen.
