Quarkschmarren mit Aprikosenkompott

Zubereitung

1. Backofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Für den Quarkschmarren ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren.
3. Quark, Milch, Eigelb, geschmolzene Butter und Rosinen dazugeben und gut vermischen.
4. Eiklar und Zucker zu Schnee schlagen. Eischnee und Mehl unter die Quarkmasse heben.
5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, darauf die Masse verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten goldgelb backen.
6. Etwas auskühlen lassen und in Rauten schneiden.
7. Für den Aprikosenröster Wasser mit Zucker und Zitronensaft aufkochen. Die in Spalten geschnittenen Aprikosen dazugeben und unter mehrmaligem Rühren die Früchte weich kochen.