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einfach &schnell

Pfefferrahmsauce an Rinderfilet

QimiQ Vorteile

  • Voller Geschmack bei weniger Fett
  • Sämige Konsistenz im Handumdrehen
  • Problemloses Wiedererwärmen möglich

Minuten

15

Schwierigkeit

leicht

Pfefferrahmsauce an Rinderfilet

Zutaten

Für 100 Portionen

  • 140Stück

    Zwiebel(n), fein gehackt

  • 80g

    Butter

  • 20g

    Zucker

  • 125ml

    Rotwein

  • 125ml

    Portwein, rot

  • Zitronenschale, von 1/2 Zitrone

  • 10ml

    Balsamico Essig

  • 340ml

    Rindsbouillon

  • 4cl

    Weinbrand

  • Grüne Pfefferkörner

  • Rote Pfefferkörner

  • 10

    Rindsfilet- Medaillons à 160 g

  • Salz und Pfeffer

  • Pflanzenöl

Zubereitung

  1. Zwiebel in Butter anschwitzen. Zucker dazugeben und etwas karamellisieren lassen.
  2. Mit Rotwein und Portwein ablöschen, Zitronenabrieb dazugeben und etwas reduzieren lassen.
  3. QimiQ Saucenbasis, Rindsuppe und Weinbrand dazugeben und abschmecken. Zum Schluss die Pfefferkörner dazugeben.
  4. Rinderfilet Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heissen Pfanne mit Öl braten. Mit Pfefferrahmsauce servieren.
Some doughy looking food

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