Gebackene Quark-Aprikosen-Schnitte

Zubereitung

1. Für den Schokoladeboden: Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier dazumischen.
2. Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Rum dazugeben und zu einem glatten Teig kneten.
3. Teig 2 cm dünn ausrollen und in ein hohes, mit Backpapier ausgelegtes Schnittenblech legen.
4. Für die Topfenfüllung: Butter mit QimiQ schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker und Eier dazumischen.
5. Stärke, Zitronensaft und Topfen dazumischen. Auf den Schokoladeboden geben und verstreichen.
6. Bei 160 °C ca. 20-30 Minuten backen und auskühlen lassen.
7. Für das Gelee: Aprikosenpüree, geschnittene Aprikosen und Zucker kurz aufkochen. Eingeweichte Gelatine beigeben und etwas auskühlen.
8. Gelee auf den gebackenen Kuchen gießen. Gut durchkühlen lassen.