QimiQ Recipe Database

Gebackene Quark-Aprikosen-Schnitte

Schnitten

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QimiQ Vorteile

Backstabil
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Füllungen werden fester und stabiler
Tiefkühlstabil

25

leicht

Zutaten für 10 Portionen

Für den Schokoladeboden
250 g Butter
250 g Zucker
1 Ei(er)
400 g Weissmehl
4 g Backpulver
30 g Kakaopulver
30 ml Rum
Für die Quarkfüllung
200 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
500 g Butter
500 g Zucker
10 g Vanillezucker
6 Ei(er)
80 g Stärke, z.B. Maizena
50 ml Zitronensaft
800 g Quark 20 % Fett
Für das Aprikosengelee
180 g Fruchtpüree Aprikose
180 g Aprikosen, entkernt
60 g Zucker
8 g Gelatine

Zubereitung

1.

Für den Schokoladeboden: Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier dazumischen.

2.

Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Rum dazugeben und zu einem glatten Teig kneten.

3.

Teig 2 cm dünn ausrollen und in ein hohes, mit Backpapier ausgelegtes Schnittenblech legen.

4.

Für die Topfenfüllung: Butter mit QimiQ schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker und Eier dazumischen.

5.

Stärke, Zitronensaft und Topfen dazumischen. Auf den Schokoladeboden geben und verstreichen.

6.

Bei 160 °C ca. 20-30 Minuten backen und auskühlen lassen.

7.

Für das Gelee: Aprikosenpüree, geschnittene Aprikosen und Zucker kurz aufkochen. Eingeweichte Gelatine beigeben und etwas auskühlen.

8.

Gelee auf den gebackenen Kuchen gießen. Gut durchkühlen lassen.