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QimiQ
Vorteile
Säurestabil und gerinnt daher nicht
Gelingsicheres echtes Sahneprodukt, nicht überschlagbar
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Tiefkühlstabil
15
leicht
Zutaten für 10 Portionen
Für die Limettenmousse
500
g
QimiQ Whip Konditorcreme,
gekühlt
150
ml
Vollrahm
350
g
Mascarpone
140
g
Zucker
80
ml
Limettensaft
1
Limette(n),
fein geriebene Schale
Für das Gelee
300
g
Heidelbeeren,
püriert
2
Blatt Gelatine à 2,7 g
Zum Dekorieren
Heidelbeeren
Zubereitung
1.
Für die Limettenmousse: Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird. Restliche Zutaten dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
2.
Restliche Zutaten dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
3.
Für das Gelee: Gelatine einweichen, schmelzen und mit dem Heidelbeerpüree verrühren.
4.
Einen Teil der Limettenmousse in Förmchen dressieren, Heidelbeergelee darauf geben.
5.
Den Vorgang wiederholen, mit der Mousse abschliessen. Mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.
6.
Törtchen aus den Förmchen stürzen, mit frischen Heidelbeeren dekorieren und servieren.
