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QimiQ
Vorteile
1 kg QimiQ Whip ersetzt bis zu 3 Liter Rahm
Säurestabil und gerinnt daher nicht
Voller Geschmack bei weniger Fett
Gelingsicheres echtes Sahneprodukt, nicht überschlagbar
15
leicht
Zutaten für 10 Portionen
Für die Limettencreme
400
g
QimiQ Whip Konditorcreme,
gekühlt
250
g
Griechischer Jogurt
90
Zucker
270
ml
Kokosmilch
80
ml
Limettensaft
10
g
Limettenschale,
fein gerieben
Für das Wassermelonengelee
160
g
Wassermelone, frisch,
entkernt
30
g
Grenadinen Sirup
12
g
Stärke, z.B. Maizena
5
Zucker
4
g
Blattgelatine
3
ml
Zitronensaft
1
Msp.
Kardamom,
gemahlen
100
g
Wassermelone, frisch,
gewürfelt
Zubereitung
1.
Für die Limettencreme: kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird. Restliche Zutaten dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
2.
Die Creme in die schräg gestellte Gläser zur Hälfte abfüllen und kalt stellen.
3.
Für das Gelee, pürierte Wassermelone mit Grenadine Sirup und Zucker aufkochen. Mit Maizena binden und etwas abkühlen lassen.
4.
Eingeweichte Gelatine dazugeben und darin auflösen. Mit Zitronensaft und Kardamom abschmecken, Melonenwürfel dazugeben. Auskühlen lassen.
5.
Abgekühltes Wassermelonenragout auf die Limettencreme giessen und gut kühlen.
