Wassermelonen-Limetten-Creme

Zubereitung

1. Für die Limettencreme: kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird. Restliche Zutaten dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
2. Die Creme in die schräg gestellte Gläser zur Hälfte abfüllen und kalt stellen.
3. Für das Gelee, pürierte Wassermelone mit Grenadine Sirup und Zucker aufkochen. Mit Maizena binden und etwas abkühlen lassen.
4. Eingeweichte Gelatine dazugeben und darin auflösen. Mit Zitronensaft und Kardamom abschmecken, Melonenwürfel dazugeben. Auskühlen lassen.
5. Abgekühltes Wassermelonenragout auf die Limettencreme giessen und gut kühlen.