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QimiQ
Vorteile
1 kg QimiQ Whip ersetzt bis zu 3 Liter Rahm
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Gelingsicheres echtes Sahneprodukt, nicht überschlagbar
15
leicht
Zutaten für 10 Portionen
1
heller Biskuitboden
Für den Aprikosenkern
300
g
Fruchtpüree Aprikose
100
g
Zucker
14
g
Gelatine
Für die Creme de Beurre
425
g
QimiQ Whip Konditorcreme,
gekühlt
75
g
Butter,
geschmolzen
125
g
Zartbitterschokolade,
geschmolzen
2
cl
Rum
Zubereitung
1.
Für den Marillenkern, Marillenpüree etwas einkochen, Kristallzucker dazugeben. Masse etwas auskühlen lassen und die eingeweichte Gelatine darin auflösen. In einen Kunstdarm oder in eine runde Form füllen und kalt stellen.
2.
Für die Creme de Beurre kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird. Geschmolzene Butter langsam dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
3.
Geschmolzene Schokolade und Rum unterheben.
4.
Gebackenen Biskuitboden ausrollen und mit der Creme bestreichen. Marillenkern in die Mitte darauf setzen, einrollen und gut kühlen.
