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QimiQ
Vorteile
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Dekorrahm bleibt länger in Form
Keine zusätzliche Gelatine notwendig
15
leicht
Zutaten für 10 Portionen
6
Filoteigblätter à 50 g
50
g
Puderzucker
Für den Dekorrahm
250
g
QimiQ Rahm-Basis,
ungekühlt
830
ml
Vollrahm
80
Zucker
100
g
Dunkle Schokolade (40-60 % Kakaoanteil),
geschmolzen
Zum Dekorieren
Beerenfrüchte, frisch
Zubereitung
1.
Filoteigblätter auslegen, mit einem runden Ausstecher mit ca. 6-8 cm Durchmesser ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Staubzucker bestreuen und bei 180° Umluft ca. 4-5 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.
2.
Für die Dekorrahm: QimiQ glatt rühren. Rahm und Zucker dazugeben und bei mittlerer Stufe steif schlagen.
3.
Geschmolzene Schokolade zügig unterheben. (Temperatur der Schokolade sollte nicht zu heiß sein - ca. 40-45 °C.)
4.
Dekorrahm in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf die Strudelblätter Schicht für Schicht dressieren.
