Schokolademuffins mit Himbeer-Chili-Creme

Muffins und Cupcakes
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Zutaten für 12 Portionen
  • Für die Muffins
  • 110 g Butter, geschmolzen
  • 170 ml Milch
  • 3 Ei(er)
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 120 g Puderzucker
  • 1 Prise(n) Salz
  • 200 g Zartbitterschokolade, gehackt
  • 250 g Weissmehl
  • 20 g Kakaopulver
  • 0.5 TL Backpulver
  • Butter, für die Form
  • Für die Creme
  • 250 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
  • 100 g Fruchtpüree Himbeere
  • 160 Zucker
  • 1 Prise(n) Chilipfeffer Pulver
  • 125 ml Vollrahm
Zubereitung
1.
Für die Muffins: Geschmolzene Butter mit Milch, Eier, Vanillezucker und Puderzucker gut vermischen.
2.
Die Hälfte der gehackten Schokolade unter die Masse heben.
3.
Mehl mit Kakao und Backpulver vermengen, zur Buttermasse geben und gut vermischen.
4.
Teig in die Formen füllen und mit den restlichen Schokoladestückchen bestreuen.
5.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
6.
Für die Creme: QimiQ glatt rühren. Himbeerpüree, Zucker und Chili dazumischen. Geschlagenen Rahm unterheben.
7.
Bei den bereits ausgekühlten Muffins den Deckel abschneiden und mit einem Herz-Ausstecher ausstechen.
8.
Beim Muffinboden einen kleine Mulde reinbohren die Creme hineindressieren und den Deckel wieder daraufsetzen. Muffins kurz kühlen und servieren.