Zutaten
Für 1 Kuchenform, 26 cm Ø
Für den Teig
150g
Weissmehl
1EL
Kakaopulver
100g
Butter, weich
1
Ei(er)
2EL
Puderzucker
2EL
Wasser, gekühlt
g
Butter, für die Form
Für die Füllung
250g
QimiQ Classic Vanille, ungekühlt
700g
Birne(n), geschält, gewürfelt
60g
Gelierzucker
4cl
Williamsbirnenschnaps
200g
Saurer Halbrahm
3
Ei(er)
50g
Zucker
Zitronenschale, fein gerieben
2EL
Weissmehl
2EL
Zucker, zum Karamellisieren
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Für den Teig: Alle Zutaten zusammen zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank ca. 30 Minuten rasten lassen.
- Teig rund ausrollen, eine befettete Form damit auslegen und dabei einen etwa 3 cm hohen Rand hochziehen.
- Für die Füllung: Birnenwürfel in Gelierzucker und Williamsbirnenschnaps (oder Wasser) aufkochen und 5-6 Minuten marinieren. Auskühlen lassen.
- QimiQ Vanille glatt rühren. Saurer Rahm, Eier, Zucker, Zitronenschale und Mehl dazumischen.
- Birnenwürfel auf dem Teig verteilen und die QimiQ Mischung vorsichtig einfüllen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen (falls notwendig, zwischendurch mit Folie abdecken). WICHTIG: Die Füllung kann nach Ende der Backzeit noch weich sein, wird aber beim Kühlen fest. Daher den Kuchen gut auskühlen lassen.
- Den ausgekühlten Kuchen mit Zucker bestreuen und mit einem Gasbrenner oder im Backofen bei maximaler Oberhitze karamellisieren.
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