Dekorrahm für Schwarzwälder Kirschtorte

Nachspeisen und Desserts
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Zutaten für 12 Portionen, Ø 26 cm Ring
  • 1 Schokolade-Tortenboden
  • Für den Dekorrahm
  • 300 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
  • 700 ml Vollrahm
  • 180 g Zucker
  • 2 Pkg. Vanillezucker
  • Für die Kirschfüllung
  • 700 g Kirschkompott, abgetropft
  • 250 ml Kirschsaft
  • 80 g Zucker
  • 15 g Stärke, z.B. Maizena
  • Für die Dekoration
  • 150 g Schokoladeflocken
Zubereitung
1.
Schokoladetortenboden backen und auskühlen lassen.
2.
Für die Dekorsahne ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Sahne, Zucker und Vanillezucker dazugeben und gemeinsam auf mittlerer Stufe aufschlagen.
3.
Für die Kirschfüllung etwas Kirschensaft mit Maizena verrühren. Restlichen Kirschensaft aufkochen, Maizenamischung einrühren und ca. 5 Minuten kochen lassen. 12 Kirschen für die Dekoration beiseite legen, restliche Kirschen zum Kirschsaft geben. Abkühlen lassen.
4.
Tortenboden in 3 Lagen schneiden. Unteren Boden mit Dekorsahne bestreichen und die Hälfte der Kirschfüllung darauf verteilen.
5.
Zweiten Tortenboden darauflegen und mit der Hälfte dem Dekorrahm bestreichen. Die restliche Kirschfüllung darauf verteilen.
6.
Oberen Boden darauflegen und leicht andrücken. Torte mit restlicher Sahne-QimiQ-Masse rundherum bestreichen und verzieren (z.B. Rosetten spritzen).
7.
Mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).
8.
2/3 der Schokoladeflocken an den Rand der Torte drücken, den Rest mittig auf der Torte verteilen. Die beiseitegelegten Kirschen auf die Sahnerosetten legen.