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QimiQ
Vorteile
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Alkoholstabil und gerinnt daher nicht
Füllungen bleiben länger saftig
15
leicht
Zutaten für 4369 g
500 g
500 g
Pilze [Champignons, Morcheln, Shiitake]
200 g
Zwiebel(n),
fein gehackt
25 g
Knoblauch,
fein gehackt
25 g
Butter, ungesalzen
396 g
Trüffelsaft
300 g
Weisswein
75 g
Weinbrand
1133 g
Wachtel,
ausgelöst
Salz
Pfeffer
565 g
Gänseleber von Rougié,
in Scheiben geschnitten
1000 g
Blätterteig
150 g
Vollei(er)
Zubereitung
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