QimiQ Recipe Database

Schokolade-Mousse-Torte

Torten und Kuchen

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QimiQ Vorteile

Alle Zutaten in einem Kessel aufschlagbar
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Alkoholstabil und gerinnt daher nicht
Tiefkühlstabil
Perfektes Schnittbild

15

leicht

Zutaten für 1110 g

350 g QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
2 Ei(er)
250 ml Vollrahm
65 g Zucker
35 g Rum
10 g Gelatine
40 g Wasser
250 g Dunkle Schokolade (40-60 % Kakaoanteil), geschmolzen
1 Biskuit-Tortenboden Ø 26 cm

Zubereitung

1.

Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.

2.

Eier, Rahm, Zucker und Rum dazugeben und 1-1,5 Minuten aufschlagen. (Bei grösseren Mengen, 3-4 Minuten aufschlagen.)

3.

Eingeweichte Gelatine in 60 °C heissem Wasser auflösen und zügig unter die Masse rühren.

4.

Zum Schluss die geschmolzene Schokolade zügig unterziehen.

5.

Biskuitboden in einen Tortenring geben und die Masse darauf füllen. Mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.