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einfach &schnell

Marroni Soufflé

QimiQ Vorteile

  • Voller Geschmack bei weniger Fett
  • Flaumige Konsistenz
  • Backstabil

Minuten

25

Schwierigkeit

mittel

Marroni Soufflé
Marroni Soufflé

Zutaten

Für 10 Portionen

  • 250g

    QimiQ Rahm-Basis

  • 340g

    Mascarpone

  • 90ml

    Vollrahm

  • 20ml

    Orangensaft

  • 4g

    Orangenschale

  • 40g

    Butter

  • 2g

    Salz

  • 40g

    Stärke, z.B. Maizena

  • 6

    Eigelb

  • 200g

    Marronipüree [Vermicelles]

  • 20ml

    Rum

  • 24g

    Vanillezucker

  • 20g

    Kakaopulver

  • 6

    Eiweiss

  • 120g

    Zucker

  • g

    Butter, für die Formen

  • Puderzucker, für die Formen

Zubereitung

  1. QimiQ mit Mascarpone, Rahm, Orangensaft und -schale, Butter, Salz und Stärke zusammen auf 90 °C erhitzen. Auskühlen lassen.
  2. Eigelb, Maronipüree, Rum, Vanillezucker und Kakaopulver dazumischen.
  3. Eiweiss mit dem Zucker steif schlagen und unter die Masse heben.
  4. Souffléformen innen mit Butter bestreichen und mit Staubzucker bestäuben. Die Masse einfüllen und im Wasserbad bei 140 °C ca. 25-30 Minuten backen.
Some doughy looking food

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