Marroni Soufflé

Nachspeisen und Desserts

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Zutaten für 10 Portionen
  • 250 g QimiQ Rahm-Basis
  • 340 g Mascarpone
  • 90 ml Vollrahm
  • 20 ml Orangensaft
  • 4 g Orangenschale
  • 40 g Butter
  • 2 g Salz
  • 40 g Stärke, z.B. Maizena
  • 6 Eigelb
  • 200 g Marronipüree [Vermicelles]
  • 20 ml Rum
  • 24 g Vanillezucker
  • 20 g Kakaopulver
  • 6 Eiweiss
  • 120 g Zucker
  • Butter, für die Formen
  • Puderzucker, für die Formen
Zubereitung
1.
QimiQ mit Mascarpone, Rahm, Orangensaft und -schale, Butter, Salz und Stärke zusammen auf 90 °C erhitzen. Auskühlen lassen.
2.
Eigelb, Maronipüree, Rum, Vanillezucker und Kakaopulver dazumischen.
3.
Eiweiss mit dem Zucker steif schlagen und unter die Masse heben.
4.
Souffléformen innen mit Butter bestreichen und mit Staubzucker bestäuben. Die Masse einfüllen und im Wasserbad bei 140 °C ca. 25-30 Minuten backen.

Nährwerte pro Rezept

Brennwert 24932 kJ
Kalorien 5992 kcal
Protein 174 g
Kohlenhydrate 53 g
Fett 291 g
Cholesterin 499 g

Nährwerte pro 100g

Brennwert 2130 kJ
Kalorien 512 kcal
Protein 15 g
Kohlenhydrate 5 g
Fett 25 g
Cholesterin 43 g