QimiQ Recipe Database

Beerenauslesemousse

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QimiQ Vorteile

1 kg QimiQ Whip ersetzt bis zu 3 Liter Rahm
Einfache und schnelle Zubereitung
Gelingsicheres echtes Sahneprodukt, nicht überschlagbar

15

leicht

Zutaten für 10 Portionen

200 g QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
200 g QimiQ Rahm-Basis, gekühlt
150 ml Muskateller Beerenauslese, gekühlt
25 ml Orangensaft
Orangenschale, gerieben
100 g Weisse Schokolade, geschmolzen
100 g Dunkle Schokolade (40-60 % Kakaoanteil), gehackt
Weintrauben, zum Dekorieren
Kakaopulver, zum Dekorieren

Zubereitung

1.

Kaltes QimiQ Whip mit kaltem QimiQ leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.

2.

Kalte Beerenauslese, Orangensaft, Orangenschale und Eigelb dazugeben und bei höchster Stufe ca. 2 Minuten aufschlagen.

3.

Zum Schluss die geschmolzene weisse Schokolade und die dunklen Schokoladestücke unterrühren.

4.

In Gläser füllen, mit Trauben und Kakaopulver garnieren und gut durchkühlen.