Marmorierte Schokolademousse-Torte

Torten und Kuchen
  • Drucken
Recipe Image
Zutaten für 10 Portionen
  • 1 Biskuit-Tortenboden Ø 26 cm
  • Für das weisse Schokolade-Kaffee-Mousse
  • 150 g QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
  • 60 g Milch
  • 270 g Vollrahm, flüssig
  • 15 g Zucker
  • 0.6 g Lösliches Kaffeepulver
  • 6 g Gelatine
  • 24 g Wasser
  • 150 g Weisse Schokolade, geschmolzen
  • Für das dunkle Schokolademousse
  • 100 g QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
  • 40 g Milch
  • 180 g Vollrahm
  • 26 g Zucker
  • 1.2 g Rum
  • 4 g Gelatine
  • 16 g Wasser
  • 100 g Dunkle Schokolade (40-60 % Kakaoanteil), geschmolzen
  • Für die Dekorsahne
  • 100 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
  • 400 g Schlagrahm 36 % Fett
  • 60 g Zucker
Zubereitung
1.
Für das weisse Schokolade-Kaffee-Mousse: Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
2.
Milch, Sahne, Zucker und Löskaffeepulver dazugeben und 1-1,5 Minuten aufschlagen.
3.
Eingeweichte Gelatine in 60 °C heißem Wasser auflösen und zügig unter die Masse rühren.
4.
Geschmolzene Schokolade unterziehen.
5.
Für das dunkle Schokolademousse: Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
6.
Milch, Sahne, Zucker und Rum dazugeben und 1-1,5 Minuten aufschlagen.
7.
Eingeweichte Gelatine in 60 °C heißem Wasser auflösen und zügig unter die Masse rühren.
8.
Geschmolzene Schokolade unterziehen.
9.
Biskuitboden in einen Tortenring geben. Zuerst das weisse Schokolade-Kaffee-Mousse und dann das dunkle Schokolademousse darauf verteilen. Den Vorgang wiederholen. Mit dem weisse Schokolade-Kaffee-Mousse abschließen. Gut durchkühlen lassen.
10.
Für die Dekorsahne: QimiQ glatt rühren. Sahne und Zucker dazugeben und auf mittlerer Stufe aufschlagen. Torte damit dekorieren. (Menge reicht für 5-6 Torten).