Zutaten
Für 10 Portionen
125g
QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
100ml
Sesamöl, geröstet
50ml
Reisessig
10g
Sriracha-Chilisauce
25g
Weisse Miso paste
25g
Austernsauce
5g
Salz
500g
Udon Nudeln
500g
Shrimps 16/20 P&D
100g
weisse Zwiebeln, geschnitten
100g
rote Äpfel, gewürfelt
70g
Wasserkastanien
25g
chinesische Würstchen, fein geschnitten
30g
Daikon Sprossen
75g
rote Peperoni, geschnitten
25g
Frühlingszwiebel(n), fein geschnitten
70g
Bambussprossen Konserve, abgetropft
15g
Schwarze Sesamkörner, geröstet
15g
Weisse Sesamkörner, geröstet
Zubereitung
- Für das Dressing: QimiQ glatt rühren. Sesamöl langsam einrühren bis die Masse emulgiert.
- Essig, Sriracha-Chilisauce, Miso Paste, Austernsauce und Salz dazumischen.
- Nudeln kochen, abgiessen und auskühlen lassen.
- Dressing, Shrimps und restliche Zutaten zu den Nudeln mischen und gut durchkühlen lassen.
- Mit Paprikawürfel, Bambussprossen, Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren und servieren.
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