QimiQ Recipe Database

Schweinemedaillons im Speckmantel mit Pommery Senfkruste

Hauptspeise

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QimiQ Vorteile

Gute Vorbereitung möglich
Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
Voller Geschmack bei weniger Fett

25

leicht

Zutaten für 10 Portionen

20 Schweinsmedaillons
Salz und Pfeffer
Thymian, fein gehackt
20 Scheiben Geräucherter Speck
Olivenöl, zum Anbraten
Für die Kruste
200 g Butter, weich
100 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
2 Eigelb
100 g Paniermehl
60 g Pommery Senf
Salz und Pfeffer
Peterli, fein gehackt

Zubereitung

1.

Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

2.

Schweinemedaillons würzen, in Speck wickeln und beidseitig scharf anbraten.

3.

Für die Kruste: Butter schaumig schlagen. Löffelweise QimiQ Classic einrühren. Eigelb einrühren und die restlichen Zutaten dazumischen.

4.

Schweinemedaillons mit der Masse bestreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 12-15 Minuten gratinieren. Rasten lassen.