QimiQ Recipe Database

Mango Pralinen

Kekse und Konfekt

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QimiQ Vorteile

Cremiger Genuss bei weniger Fett
Füllungen werden fester und stabiler
Voller Geschmack bei weniger Fett

15

leicht

Zutaten für 550 g

56 g QimiQ Rahm-Basis
13 g Stärke Novation 2300
37 g Butter
37 g Kakaobutter
2 g Gelatine, geschmolzen
7.4 g Zitronensaft
145.1 g Ahornsirup
116 g Mango Fruchtpüree, eingekocht 50 %
116 g Kokosnuss Püree, eingekocht 50%
10 g Limettensaft
1 g Limettenschale
10 g Malibu Rum

Zubereitung

1.

QimiQ Classic mit Stärke verrühren und langsam zum Kochen bringen.

2.

Butter und Kakaobutter mit einem Stabmixer langsam einrühren.

3.

Geschmolzene Gelatine einarbeiten.

4.

Zum Schluss den Zitronensaft und Ahornsirup in mehreren Stufen einarbeiten.

5.

Restliche Zutaten dazugeben und mit einem Stabmixer gut verrühren. Gut kühlen.

6.

Masse in Pralinenhohlkörper füllen.