Weisses Schokolademousse mit Mango-Maracuja-Fruchtkern

Zubereitung

1. Für den Fruchtkern: Fruchtpüree mit Zucker verrühren.
2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und mit einem kleinen Anteil von der Fruchtmasse schmelzen. Unter das Fruchtpüree rühren.
3. Zum Schluss die geschmolzene Butter, Zitronenthymian und Zimt untermischen.
4. Fruchtmasse in kleine Förmchen abfüllen und tiefkühlen.
5. Für das Schokolademousse: QimiQ Whip cremig rühren. Eidotter und Zucker zugeben und alles zusammen aufschlagen.
6. Geschmolzene Butter langsam einrühren.
7. Rahm langsam zugeben und die Masse ca. 1 Minute bei mittlerer Geschwindigkeit rühren.
8. Geschmolzene Schokolade, Gellatine und Grand Marnier unterheben.
9. Silikonformen zur Hälfte mit dem Schokolademousse füllen. Tiefgekühlte Fruchtfülle in der Mitte platzieren und mit dem restlichen Schokolademousse bedecken. Gut kühlen.