Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.
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QimiQ
Vorteile
Cremige Konsistenz
Voller Geschmack bei weniger Fett
Füllungen werden fester und stabiler
25
mittel
Zutaten für 10 Portionen
Für den Nudelteig
1
kg
Weissmehl, Type 550
4
Vollei(er)
60
ml
Olivenöl
90
g
Tomatenpüree
Salz
Muskatnuss
Für die Füllung
100
g
35
g
Zwiebel(n),
klein gewürfelt
15
g
Knoblauch,
klein gewürfelt
200
g
Spinat, frisch,
gehackt
250
g
Feta,
zerbröselt
2
Eigelb
50
g
Sbrinz,
gerieben
20
g
Pinienkerne,
getoastet
20
g
Paniermehl
Salz
Pfeffer
5
g
Pernod [Anislikör]
Muskatnuss,
gemahlen
Zum Garnieren
Basilikumpesto
Feta
Zubereitung
1.
Für den Teig: Alle Zutaten zusammen in einen Rührkessel geben und mit Knethaken zu einem glatten Teig kneten.
2.
In einen Vakuumbeutel geben und mit 95°% vakuumieren. Im Kühlschrank über Nacht rasten lassen.
3.
Für die Füllung: Zwiebel und Knoblauch in Butter anschwitzen. Spinat dazugeben und ansautieren. Auskühlen lassen.
4.
QimiQ Saucenbasis und die restlichen Zutaten dazumischen.
5.
Teig dünn ausrollen und Kreise (Ø 7 cm) ausstechen. Füllung auf die Hälfte der Teigkreisen in der Mitte platzieren. Mit den restlichen Teigkreisen abdecken und den Rand gut zusammendrücken.