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einfach &schnell

Pfefferrahmsauce an Rinderfilet

QimiQ Vorteile

  • Alkoholstabil und gerinnt daher nicht
  • Voller Geschmack bei weniger Fett
  • Cremige Konsistenz
  • Problemloses Wiedererwärmen möglich

Minuten

15

Schwierigkeit

leicht

Pfefferrahmsauce an Rinderfilet
Pfefferrahmsauce an Rinderfilet

Zutaten

Für 10 Portionen

  • 500g

    QimiQ Rahm-Basis

  • 140g

    Zwiebel(n), fein gehackt

  • 80g

    Butter

  • 20g

    Zucker

  • 125ml

    Rotwein

  • 125ml

    Portwein

  • Zitronenschale, von 1/2 Zitrone

  • 1

    Lorbeerblatt

  • 3

    Thymianzweig(e)

  • Salz

  • 4g

    schwarzer Pfeffer, gemahlen

  • 10ml

    Balsamico Essig

  • 340ml

    Rindsbouillon

  • 4cl

    Weinbrand

  • Grüne Pfefferkörner

  • Rote Pfefferkörner

  • 10

    Rindsfilet- Medaillons à 160 g

  • Salz und Pfeffer

  • Pflanzenöl

Zubereitung

  1. Zwiebel in Butter anschwitzen. Zucker dazugeben und etwas karamellisieren lassen.
  2. Mit Rotwein und Portwein ablöschen, Zitronenabrieb, Kräuter und Gewürze dazugeben und etwas reduzieren lassen.
  3. QimiQ Classic, Rindsbouillon und Weinbrand dazugeben und abschmecken. Zum Schluss die Pfefferkörner dazugeben.
  4. Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heissen Pfanne mit Öl braten. Mit Pfefferrahmsauce servieren.
Some doughy looking food

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