Zutaten
Für 10 Portionen
140g
Zwiebel(n), fein gehackt
80g
Butter
20g
Zucker
125ml
Rotwein
125ml
Portwein
0.5Stück
Zitrone(n), fein geriebene Schale
1Stück
Lorbeerblatt
3Stück
Thymianzweig(e)
1Prise(n)
Salz
4g
schwarzer Pfeffer, gemahlen
10ml
Balsamico Essig
340ml
Rindsbouillon
4cl
Weinbrand
1EL
Grüne Pfefferkörner
1EL
Rote Pfefferkörner
10Stück
Rindsfilet- Medaillons à 160 g
1Prise(n)
Salz und Pfeffer
Pflanzenöl, zum Anbraten
Zubereitung
- Zwiebel in Butter anschwitzen. Zucker dazugeben und etwas karamellisieren lassen.
- Mit Rotwein und Portwein ablöschen, Zitronenabrieb, Kräuter und Gewürze dazugeben und etwas reduzieren lassen.
- QimiQ Classic, Rindsbouillon und Weinbrand dazugeben und abschmecken. Zum Schluss die Pfefferkörner dazugeben.
- Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heissen Pfanne mit Öl braten. Mit Pfefferrahmsauce servieren.
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