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QimiQ
Vorteile
Alkoholstabil und gerinnt daher nicht
Voller Geschmack bei weniger Fett
Cremige Konsistenz
Problemloses Wiedererwärmen möglich
15
leicht
Zutaten für 10 Portionen
500 g
QimiQ Rahm-Basis
140 g
Zwiebel(n),
fein gehackt
80 g
Butter
20
Zucker
125 ml
Rotwein
125 ml
Portwein
Zitronenschale,
von 1/2 Zitrone
1
Lorbeerblatt
3
Thymianzweig(e)
Salz
4 g
schwarzer Pfeffer,
gemahlen
10 ml
Balsamico Essig
340 ml
Rindsbouillon
4 cl
Weinbrand
Grüne Pfefferkörner
Rote Pfefferkörner
10
Rindsfilet- Medaillons à 160 g
Salz und Pfeffer
Pflanzenöl
Zubereitung
1.
Zwiebel in Butter anschwitzen. Zucker dazugeben und etwas karamellisieren lassen.
2.
Mit Rotwein und Portwein ablöschen, Zitronenabrieb, Kräuter und Gewürze dazugeben und etwas reduzieren lassen.
3.
QimiQ Classic, Rindsbouillon und Weinbrand dazugeben und abschmecken. Zum Schluss die Pfefferkörner dazugeben.
4.
Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heissen Pfanne mit Öl braten. Mit Pfefferrahmsauce servieren.
