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QimiQ
Vorteile
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Längere Präsentationszeit ohne Qualitätsverlust
Bindet Flüssigkeit, Teige bleiben länger trocken und frisch
25
mittel
Tipps
Die Creme oder die Macarons können mit Lebensmittelfarbpulver eingefärbt werden. Kühl und trocken aufbewahren.
Zutaten für 30 Stück
Für die Macarons
100
g
Puderzucker
100
g
Mandeln, geschält
50
g
Puderzucker
2
Eiweiss
Für die Füllung
250
g
QimiQ Rahm-Basis,
ungekühlt
200
g
Butter,
weich
100
g
Puderzucker
Zubereitung
1.
Für die Macarons: 100 g Puderzucker mit den Mandeln fein mahlen.
2.
Eiweiss steif schlagen, 50 g Puderzucker beigeben und weiterschlagen, bis der Eischnee Glanz bekommt.
3.
Mandelmischung darunter ziehen und mit einem Spritzsack 60 kleine Häufchen à 2 cm Ø auf ein belegtes Backpapier spritzen.
4.
Im vorgeheizten Ofen bei 135 °C 20 Minuten backen und danach auf einem Gitter auskühlen lassen.
5.
Für die Füllung: Ungekühltes QimiQ glatt rühren.
6.
Butter in einer Küchenmaschine 5 Minuten aufschlagen, bis sie schön weiss ist.
7.
QimiQ mit Puderzucker beigeben und 1 Minute weiterschlagen.
8.
QimiQ Creme in einen Spritzsack füllen. Die Hälfte der Macarons wenden und etwas Füllung darauf spritzen. Mit einem weiteren Macaron zudecken, leicht zusammendrücken und mindestens 1 Stunde in einem verschlossenen Behälter kühl stellen.
