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QimiQ
Vorteile
1 kg QimiQ Whip ersetzt bis zu 3 Liter Rahm
Voller Geschmack bei weniger Fett
Alle Zutaten in einem Kessel aufschlagbar
Cremige Konsistenz mit vollem Frischkäsegeschmack
15
leicht
Zutaten für 10 Portionen
Für das Birnenkompott
60
g
400
ml
Weisswein
3
g
Zimtrinde
3
g
Kardamom
7
g
Sternanis
15
g
Vanilleschote(n)
2
g
Thymian,
gehackt
30
g
Zucker
30
g
Birnenkonzentrat
450
g
Birne(n),
gewürfelt
Für die Zimt Creme de Beurre
340
g
QimiQ Whip Konditorcreme,
gekühlt
60
g
Butter,
geschmolzen
100
g
Birnenpulpe
80
g
Zucker
2
g
Vanillemark
1
g
Zimt,
gemahlen
Zubereitung
1.
Für das Birnenkompott: Kräuter und Gewürze in Weißwein köcheln lassen.
2.
QimiQ Saucenbasis und Birnenkonzentrat dazugeben.
3.
Birnenwürfel hinzufügen und weich kochen. Auskühlen lassen.
4.
Für die Zimt Creme de Beurre: Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird. Restliche Zutaten dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
5.
Geschmolzene Butter langsam einrühren.
6.
Restliche Zutaten dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen. Creme in einen Spritzsack füllen.
7.
Birnenkompott auf Tellern anrichten. Creme de Beurre darauf dressieren und servieren.
