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einfach &schnell

Überbackene Gemüsecrêpes

QimiQ Vorteile

  • Füllungen werden fester und stabiler
  • Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
  • Einfache und schnelle Zubereitung

Minuten

25

Schwierigkeit

leicht

Überbackene Gemüsecrêpes
Überbackene Gemüsecrêpes

Zutaten

Für 10 Portionen

  • Für den Crêpeteig

  • 500ml

    Milch

  • 4

    Ei(er)

  • 300g

    Weissmehl, griffig

  • Salz

  • Muskatnuss

  • 2TL

    Peterli, fein gehackt

  • g

    Butter, zum Anbraten

  • Für die Füllung und den Guss

  • 250g

    QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt

  • 900g

    Mischgemüse der Saison

  • 500g

    Magerquark

  • 6

    Eigelb

  • Salz und Pfeffer

  • Muskatnuss

  • 2EL

    Peterli

  • 6

    Eiweiss

  • g

    Butter, für die Form

Zubereitung

  1. Backofen auf 160 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  2. Aus Milch, Eier, Mehl, Salz, Muskatnuss und Peterli einen Crêpeteig zubereiten. In etwas Butter 4 Crêpes herausbacken.
  3. Gemüse in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und zur Seite stellen.
  4. Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Magerquark, Eigelb, Gewürze und Peterli dazumischen.
  5. Eiweiss steif schlagen und mit dem Gemüse unter die QimiQ Mischung heben.
  6. Crêpes mit 2/3 der Masse füllen, einrollen, halbieren und in die vorbereitete Auflaufform schichten. Mit der restlichen Masse bedecken und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Some doughy looking food

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