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einfach &schnell

Pouletschenkel an einer Speck-Peperoni-Sauce

QimiQ Vorteile

  • Cremiger Genuss bei weniger Fett
  • Problemloses Wiedererwärmen möglich
  • Vermindert Hautbildung

Minuten

15

Schwierigkeit

leicht

Pouletschenkel an einer Speck-Peperoni-Sauce
Pouletschenkel an einer Speck-Peperoni-Sauce

Zutaten

Für 4 Portionen

  • 4

    Pouletschenkel à 250 g

  • Salz und Pfeffer

  • Olivenöl, zum Anbraten

  • Für die Sauce

  • 250g

    QimiQ Rahm-Basis, gekühlt

  • 3EL

    Zwiebel(n), fein gehackt

  • 3EL

    Geräucherter Speck, gewürfelt

  • 1

    rote Peperoni, klein gewürfelt

  • 1

    Jalapeño(s), klein gewürfelt

  • 2EL

    Peperonipulver, edelsüss

  • 2

    Rosmarinzweige

  • 4

    Knoblauchzehe(n), ungeschält

  • 2EL

    Weissmehl, zum Bestäuben

  • 100ml

    Weisswein, trocken

  • 250ml

    Gemüsebouillon

  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Pouletschenkel jeweils am Gelenk durchschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. In Öl rundum scharf anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen.
  2. Für die Sauce Zwiebeln, Speck- und Peperoniwürfel im Bratenrückstand anrösten. Paprikapulver, Rosmarinzweige, Knoblauch und Mehl dazugeben und ein paar Minuten weiterrösten. Mit Weisswein und klarer Bouillon ablöschen.
  3. Pouletschenkel in die Sauce geben und ca. 15 Minuten zugedeckt schmoren, die Keulen dabei öfters wenden.
  4. Pouletschenkel herausnehmen und warm stellen.
  5. Die Sauce weitere 5 Minuten auf kleiner Flamme kochen.
  6. Mit kaltem QimiQ verfeinern und servieren.
Some doughy looking food

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