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QimiQ
Vorteile
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Problemloses Wiedererwärmen möglich
Vermindert Hautbildung
15
leicht
Zutaten für 4 Portionen
4
Pouletschenkel à 250 g
Salz und Pfeffer
Olivenöl,
zum Anbraten
Für die Sauce
250
g
QimiQ Rahm-Basis,
gekühlt
3
EL
Zwiebel(n),
fein gehackt
3
EL
Geräucherter Speck,
gewürfelt
1
rote Peperoni,
klein gewürfelt
1
Jalapeño(s),
klein gewürfelt
2
EL
Peperonipulver, edelsüss
2
Rosmarinzweige
4
Knoblauchzehe(n),
ungeschält
2
EL
Weissmehl,
zum Bestäuben
100
ml
Weisswein, trocken
250
ml
Gemüsebouillon
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.
Pouletschenkel jeweils am Gelenk durchschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. In Öl rundum scharf anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen.
2.
Für die Sauce Zwiebeln, Speck- und Peperoniwürfel im Bratenrückstand anrösten. Paprikapulver, Rosmarinzweige, Knoblauch und Mehl dazugeben und ein paar Minuten weiterrösten. Mit Weisswein und klarer Bouillon ablöschen.
3.
Pouletschenkel in die Sauce geben und ca. 15 Minuten zugedeckt schmoren, die Keulen dabei öfters wenden.
4.
Pouletschenkel herausnehmen und warm stellen.
5.
Die Sauce weitere 5 Minuten auf kleiner Flamme kochen.
