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QimiQ
Vorteile
Säurestabil und gerinnt daher nicht
Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Problemloses Wiedererwärmen möglich
15
leicht
Zutaten für 10 Portionen
800
g
Lachsfilet,
in feine Streifen geschnitten
Zitronensaft
Salz und Pfeffer
40
g
Butter
800
g
Tagliatelle
Olivenöl
2
TL
Butter
Für die Zitronensauce
250
g
QimiQ Rahm-Basis,
gekühlt
600
Gemüsebouillon
300
ml
Weisswein
2
TL
Zitronenmelisse
2
EL
Weissmehl,
glatt
5
Zitrone(n),
gepresst
140
g
Sbrinz,
gerieben
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.
Lachsstreifen mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, 10 Minuten ziehen lassen und in Butter kurz anbraten.
2.
Tagliatelle in Salzwasser und Olivenöl al dente kochen, abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken. Vor dem Servieren mit etwas Butter erwärmen.
3.
Für die Zitronensauce Bouillon, Weisswein und Zitronenmelisse aufkochen. Mehl mit Zitronensaft anrühren, in die Sauce einrühren und einkochen lassen. Parmesan dazugeben und würzen. Mit kaltem QimiQ Classic verfeinern.
4.
Zitronensauce über die Tagliatelle und Lachsstreifen giessen und sofort servieren.
