Heidelbeermuffins

Zubereitung

1. Backofen auf 160 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Butter mit der Hälfte vom Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eigelb einzeln unterrühren und das Öl dazumischen.
3. QimiQ glatt rühren. Zitronenschale und Buttermischung dazumischen.
4. Eiweiss mit dem restlichen Zucker und Salz steif schlagen.
5. Mehl mit Backpulver vermengen und in die QimiQ Mischung sieben. Geschlagenens Eiweiss dazugeben und alles vorsichtig vermischen.
6. Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
7. Teig in befettete Muffinformen füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten backen.