Maroni Cupcakes

Muffins und Cupcakes
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Zutaten für 1000 g
  • Für die Cupcakes
  • 77 g
  • 74 g Butter, geschmolzen
  • 74 Zucker
  • 123 Ei(er)
  • 74 g Butterguetzli, fein zerbröselt
  • 12 g Weissmehl
  • 74 g Baumnüsse, gemahlen
  • 6 g Backpulver
  • 1.2 g Orangenschale
  • 12 g Kakaopulver
  • Für das Topping
  • 98 g QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
  • 98 g Mascarpone
  • 37 Zucker
  • 153 g Marronipüree [Vermicelles]
  • 9.8 g Rum
  • 61.3 g Amarena Kirschen, gehackt
  • 18.4 g Orangensaft
Zubereitung
1.
Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen.
2.
Für die Cupcakes: QimiQ Saucenbasis mit geschmolzener Butter, Zucker und Eier verrühren. Restliche Zutaten dazumischen.
3.
In befettetet Muffinformen füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
4.
Für das Topping: Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
5.
Restliche Zutaten dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
6.
Topping in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf die Cupcakes dressieren. Nach Belieben dekorieren und servieren.