Zutaten
Für 4 Portionen
Für das Carpaccio
350g
Lachsfilet, frisch
1
Zitrone(n), gepresst
Salz
1EL
Grüne Pfefferkörner
1EL
Schnittlauch, fein gehackt
Für die Sauce
125g
QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
200ml
Kokosmilch
Salz
Für das Dekor
12
Cherrytomaten
0.5
Jalapeño(s), klein gewürfelt
0.5
Gelbe Peperoni(s), klein gewürfelt
Zubereitung
- Für das Carpaccio den frischen Lachs kalt abspülen, trocken tupfen und in hauchdünne Scheiben schneiden.
- Mit Zitronensaft, Salz, Pfefferkörnern und Schnittlauch marinieren und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- Für die Sauce ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Kokosmilch dazugeben, salzen und gut vermischen.
- Carpaccio mit Sauce anrichten und mit Kirschtomaten und Peperoni garniert servieren.
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