Zutaten
Für 10 Portionen
160g
Zwiebel(n), fein gehackt
10g
Knoblauch
600g
Pastinaken, frisch, geschält
100g
Sweet Grass Käse
160g
Butter
60g
Weissmehl, Type 550
20ml
Weisser Balsamico-Essig
100ml
Geflügelfond
100g
Eigelb
180g
Eiweiss
100g
Ei(er)
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Zubereitung
- Backofen auf 170°C (Heißluft) vorheizen.
- Pastinaken und Zwiebeln in Butter anschwitzen. QimiQ Saucenbasis und Geflügelfond dazugeben und weich kochen. Einreduzieren lassen und alles pürieren.
- Knoblauch, Eigelb, Ei, Käse, Balsamico und Gewürze dazugeben, gut vermischen und abschmecken.
- Das Eiweiß aufschlagen und unter die Masse heben. In bebutterte und mit Brösel bestaubte Formen füllen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 12-15 Minuten backen.
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