Maiskücklein mit Crevetten und Rucolapesto

Zubereitung

1. Für die Küchlein den Mais in Butter anschwitzen. QimiQ Classic dazugeben und schmelzen lassen. Mehl, Ei, Muskatnuss, Salz und Pfeffer dazugeben und mit einem Stabmixer pürieren.
2. Eine beschichtete Pfanne mit wenig Öl auspinseln. Mit einem Esslöffel kleine, dünne Küchlein in die Pfanne geben und beidseits goldbraun anbraten.
3. Für das Pesto Rucola, Pinienkerne, Parmesan und Olivenöl mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Crevetten mit Salz und Pfeffer würzen und in Öl anbraten.
5. Maisküchlein mit Crevetten, Rucolapesto und Kirschtomaten garniert servieren.