Zutaten
Für 10 Portionen
500g
Reisnudeln, 0,5 cm dick geschnitten
750g
Pouletbrustfilet, in Scheiben geschnitten
750g
Hühnerschenkel-Fleisch
40ml
Sesamöl
120g
Erdnussbutter
10g
Ingwerknolle, geschält
3g
Tamarindenpaste
100g
Erdnüsse, getoastet
600ml
Klare Hühnerbouillon
2g
Kaffir Limettenblätter
70g
Thai Fischsauce
30g
Chilisauce
10g
Korianderblätter, gehackt
300g
Shiitakepilz(e), in Scheiben geschnitten
200g
Bohnensprossen, frisch
Meersalz
5g
Korianderblätter, zum Garnieren
Korianderblätter
Zubereitung
- Hühnchenbrust in einer Pfanne auf beiden Seiten anbraten. Sesamöl, Erdnussbutter, Ingwer, Tamarindepaste, Hühnerbrühe, Kaffirblätter, Fischsauce und Chillisauce gut vermischen und Sauce herstellen.
- Hühnchen zur Sauce geben und weich kochen. Mit QimiQ Saucenbasis verfeinern.
- Reisnudeln weich kochen. Pilze anbraten und mit den restlichen Zutaten zur Sauce geben.
- Mit Korianderblätter garnieren.
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