Zutaten
Für 10 Portionen
Für die Lammkeulen
3kg
Lammkeule(n)
1EL
Kurkuma, getrocknet
1EL
Koriander
2EL
Kreuzkümmel
2EL
Paprikapulver, mild
1EL
Senfpulver
1EL
Kardamom
1EL
Zimt
Für die Sauce
15g
Knoblauch, fein gehackt
2
Lorbeerblätter
100g
Poblanochili, geschnitten
20g
Ingwerknolle, geschält
1
Zwiebel(n), fein gehackt
20g
Salz
1Liter
Gemüsebouillon
800g
Tomaten aus der Dose, abgetropft, klein gewürfelt
80ml
Erdnussöl
Zubereitung
- Lammkeulen mit den Gewürzen marinieren und scharf anbraten.
- Zwiebeln und Paprika ansautieren, Tomaten dazugeben und mit Fond aufgießen. Lamm dazugeben und weich schmoren.
- QimiQ Saucenbasis und Gewürze dazugeben und abschmecken.
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