Lammkeule in Indischer Currysauce

Hauptspeise
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Zutaten für 10 Portionen
  • Für die Lammkeulen
  • 3 kg Lammkeule(n)
  • 1 EL Kurkuma, getrocknet
  • 1 EL Koriander
  • 2 EL Kreuzkümmel
  • 2 EL Paprikapulver, mild
  • 1 EL Senfpulver
  • 1 EL Kardamom
  • 1 EL Zimt
  • Für die Sauce
  • 500 g
  • 15 g Knoblauch, fein gehackt
  • 2 Lorbeerblätter
  • 100 g Poblanochili, geschnitten
  • 20 g Ingwerknolle, geschält
  • 1 Zwiebel(n), fein gehackt
  • 20 g Salz
  • 1 Liter Gemüsebouillon
  • 800 g Tomaten aus der Dose, abgetropft, klein gewürfelt
  • 80 ml Erdnussöl
Zubereitung
1.
Lammkeulen mit den Gewürzen marinieren und scharf anbraten.
2.
Zwiebeln und Paprika ansautieren, Tomaten dazugeben und mit Fond aufgießen. Lamm dazugeben und weich schmoren.
3.
QimiQ Saucenbasis und Gewürze dazugeben und abschmecken.