Indisches Lamm-Curry

Hauptspeise
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Zutaten für 10 Portionen
  • 1.5 kg Lammfleisch
  • Pflanzenöl, zum Anbraten
  • Für die Marinade
  • 80 ml Rapsöl
  • 40 g Knoblauch
  • 20 g Ingwerknolle, gerieben
  • 15 g Madras Currypulver
  • 2 g Kreuzkümmel
  • 3 g Kurkuma, getrocknet
  • 1.5 g Cayennepfeffer
  • 2.5 g Koriander
  • Salz
  • 2 g Garam Masala
  • Für die Sauce
  • 200 g
  • 200 g Rote Zwiebel(n), gewürfelt
  • 250 ml Weisswein
  • 500 ml Gemüsebouillon
  • 150 g Jogurt Nature
  • Koriander, frisch
Zubereitung
1.
Für die Marinade: alle Zutaten gut vermischen.
2.
Das Lamm marinieren und über Nacht stehen lassen.
3.
Das Lamm aus der Marinade nehmen und in heißem Öl anbraten. Zwiebeln dazugeben, mit Weißwein ablöschen und mit Fond aufgießen. Weich schmoren.
4.
Mit QimiQ Saucenbasis und Joghurt verfeinern. Anrichten und mit frischen Koriander garnieren.