QimiQ Recipe Database

Kalbsgulasch mit Rahmpolenta

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QimiQ Vorteile

Cremiger Genuss bei weniger Fett
Problemloses Wiedererwärmen möglich
Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
Keine zusätzliche Bindung notwendig
Sämige Konsistenz im Handumdrehen

25

leicht

Zutaten für 10 Portionen

Für das Gulasch
400 g Zwiebel(n), fein gehackt
100 ml Sonnenblumenöl
750 g Kalbsschulter, gewürfelt
Salz
Pfeffer
Kümmel
30 g Knoblauchzehe(n), fein gehackt
40 g Peperonipulver, edelsüss
750 g
500 ml Kalbsfond
250 ml Weisswein
4 rote Peperoni, in feine Streifen geschnitten
Für die Rahmpolenta
2 kleine Zwiebel(n), fein gehackt
2 EL Butter
1500 ml Wasser
500 g QimiQ Rahm-Basis, gekühlt
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
500 g Polenta [Maisgriess], fein

Zubereitung

1.

Fein gehackte Zwiebeln in Sonnenblumenöl goldbraun anrösten.

2.

Kalbfleisch, Gewürze, Knoblauch und Paprikapulver dazugeben und gut durchmischen (nicht rösten, da das Peperonipulver sonst bitter wird).

3.

Mit Wasser aufgießen und das Gulasch zugedeckt ca. 45 Minuten dünsten.

4.

QimiQ Saucenbasis einrühren, Peperoni dazugeben und bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen.

5.

Für die Polenta Backofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

6.

Zwiebeln in Butter andünsten. Mit Wasser aufgiessen, QimiQ dazugeben und würzen.

7.

Polenta einrühren, gut durchmischen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten zugedeckt garen.