Kaffeeroulade

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Für den Boden: Eiweiß mit Zucker und Salz steif schlagen. Eigelb unterheben, Mehl dazusieben und vorsichtig mischen.
3. Masse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
4. Für die Füllung: Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
5. Mascarpone, Löskaffeepulver, Zucker, Milch und Amaretto dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen. Geschmolzene Schokolade unterziehen.
6. 2/3 der Creme auf den Biskuitboden streichen und einrollen. Restliche Creme darauf verteilen und mit Schokoladeraspeln dekorieren.
7. Mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.