Zutaten
Für 10 Portionen
1.7kg
Kabeljaufilets
Für die Gratiniersauce
180g
Schmand [Saurer Rahm]
60g
Paniermehl
60g
Meerrettich, fein gehackt
Salz und Pfeffer
Für die Kräuterrahmsauce
80g
Butter
160g
Zwiebel(n)
1Liter
Weisswein
380ml
Gemüsebouillon
50g
Kräutermischung, fein gehackt
Salz und Pfeffer
Für den Perlweizen
600g
Bulgur-Weizen
150g
Zwiebel(n), fein gehackt
250g
Rüebli, gewürfelt
180g
Lauch, in Streifen geschnitten
1Liter
Gemüsebouillon
Zubereitung
- Für die Gratiniersauce: QimiQ Saucenbasis mit den restlichen Zutaten gut verrühren und abschmecken. Auf die Fischfilets streichen und im Ofen bei 180°C ca. 8-10 Minuten garen.
- Für die Kräuterrahmsauce: Zwiebeln in Butter ansautieren und mit Weißwein ablöschen. Gemüsefond und QimiQ Saucenbasis dazugeben und aufkochen. Abschmecken und Kräuter dazugeben.
- Für den Zartweizen: Zwiebeln in Öl ansautieren. Zartweizen dazugeben und mit Gemüsefond aufgießen. Gemüse dazugeben, weich kochen und abschmecken.
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