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QimiQ
Vorteile
Einfache und schnelle Zubereitung
Cremiger Genuss bei weniger Fett
100% natürlich, ohne Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe und Emulgatoren
15
leicht
Zutaten für 4 Portionen
Für die Sauce
250
g
1
TL
Ancho Chili, getrocknet
2
EL
Essig
Wasser
2
EL
Olivenöl
1
Knoblauchzehe(n),
fein gehackt
1
Zwiebel(n),
fein gehackt
Kreuzkümmel,
gemahlen
4
cl
Tequila
Koriander,
frisch
300
ml
Klare Gemüsebouillon
1
Limette(n),
Saft davon
Salz und Pfeffer
Für die Nudeln
500
g
Pappardelle Nudeln
Olivenöl
Koriander,
gehackt
Salz und Pfeffer
600
g
Crevetten, essfertig
Knoblauch
Zubereitung
1.
Für die Sauce: die Chilli ca. 1 Stunde in warmen Wasser einlegen. Abtropfen lassen, Stängel und Kerne entferne und mit Essig und genug Wasser zu einer feinen Paste mixen.
2.
Knoblauch und Zwiebel in Öl ansautieren. Die Chillipaste und Kümmel dazugeben und mit dem Tequila flambieren.
3.
Koriander, Gempsefond und QimiQ Saucenbasis dazugeben und zum Kochen bringen. Bis zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen.
4.
Mixen und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
5.
Die Nudeln al dente kochen.
6.
Die Nudeln und Koriander in Öl ansautieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Shrimps und Knoblauch ebenfalls in Olivenöl ansautieren.
7.
Die Shrimps mit Nudeln und Sauce anrichten und servieren.
