Karotten-Ingwer-Rahmsuppe mit Scampi

Suppen
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Zutaten für 10 Portionen
  • 500 g
  • 80 g Zwiebel(n), gehackt
  • 400 g Rüebli, geschält
  • 25 g Ingwerknolle, geschält
  • 80 g Butter
  • 50 ml Orangensaft
  • 100 ml Weisswein
  • 800 ml Geflügelfond
  • 20 ml Weisser Balsamico-Essig
  • 6 g Salz
  • 1 g Pfeffer
  • 30 g Zucker
  • 10 Scampi
Zubereitung
1.
Zwiebeln, Karotten und Ingwer in Butter anschwitzen.
2.
Orangensaft, Weisswein, Geflügelfond und Essig aufgiessen. Würzen und kochen bis die Karotten weich sind.
3.
QimiQ Saucenbasis dazugeben.
4.
Suppe aufmixen und passieren.
5.
Mit Scampi servieren.