Zutaten
Für 4 Portionen
250g
QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
180g
Randen, gegart
125
Vollrahm
1EL
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer, gemahlen
Kümmel, gemahlen
2
Orange(n), fein geschnitten
0.5
Orange(n), fein geriebene Schale
Blattsalat
Zubereitung
- QimiQ, Randen, Olivenöl, Gewürze und Orangenschale mit einem Stabmixer fein pürieren. Geschlagenen Rahm unterheben.
- In eine Form füllen und mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.
- Mousse mit einem in heißes Wasser getauchten Löffel ausstechen und mit Orangenfilets und etwas Salat servieren.
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