Peperoni-Brokkoli-Cremeschnitten

Zubereitung

1. Plunderteig ausrollen, in 3 Bahnen schneidnen und bei 180 °C ca. 10 Minuten blind backen.
2. Für die Brokkolicreme: Kaltes QimiQ Whip, Brokkoli, Gewürze und Mandeln mit einem Stabmixer pürieren. Die Masse in eine Rührschüssel geben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen. Geschmolzene Butter langsam unterrühren.
3. Eine Plunderteigbahn als Boden in eine Form legen, die Brokkolicreme darauf verteilen und eine zweite Plunderteigbahn daraufsetzen. Gut durchkühlen lassen.
4. Für die Peperonicreme: Kaltes QimiQ Whip, Peperoni, Peperonipulver und Gewürze mit einem Stabmixer pürieren. Die Masse in eine Rührschüssel geben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen. Geschmolzene Butter langsam unterrühren.
5. Die Peperonicreme auf dem Plunderteig verteilen, die dritte Plunderteigbahn daraufsetzen und tiefkühlen.
6. Im gefrorenen Zustand portionieren, in der Kühlung langsam antauen lassen und servieren.