
Zutaten
Für 4 Portionen
Für den Biskuit
3
Eigelb
15g
Puderzucker
3
Eiweiss
40g
Zucker
15g
Butter, geschmolzen
40g
Weissmehl
20g
Stärke, z.B. Maizena
Für die Vanillecreme
250g
QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
4EL
Zucker
2Pkg.
Vanillezucker
1EL
Rum
250ml
Vollrahm
Zubereitung
- Für den Biskuit: Eigelb mit dem Staubzucker schaumig rühren.
- Eiweiss mit dem Zucker steif schlagen.
- Geschmolzene Butter zum Eigelb geben und gut vermischen. Mehl und Backpulver vermengen und ebenfalls unter die Eigelbmischung rühren. Geschlagenes Eiweiss unterheben.
- Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und bei 180 °C ca. 10 Minuten backen.
- Für die Vanillecreme: QimiQ glatt rühren. Zucker, Vanillezucker und Rum dazumischen. Geschlagenen Rahm unterheben und in einen Spritzbeutel füllen.
- Aus dem Biskuitteig Kreise ausstechen, die Vanillecreme darauf dressieren und zusammenklappen.
- Mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.