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QimiQ
Vorteile
Längere Präsentationszeit ohne Qualitätsverlust
Einfache und schnelle Zubereitung
Echte Sahne - beste Qualität
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Zutaten für 10 Portionen
1800
g
6.8
kg
Hubbard Kürbis,
geschnitten
907
ml
Geflügelfond
500
g
Zwiebel(n),
geschnitten
25
g
Knoblauch,
gehackt
50
g
rote Currypaste
1
Liter
Kokosmilch
Salz und Pfeffer,
nach Bedarf
Für das Topping
150
g
QimiQ Whip Konditorcreme,
gekühlt
5
ml
Zitronensaft
100
g
La Bonne Vie Crème fraîche
1
g
Salz
75
g
Kürbiskerne,
getoastet
15
ml
Kürbiskernöl,
zum Beträufeln
Zubereitung
1.
Den Kürbis waschen, schälen und die Kerne entferenen. In Würfel schneiden (ca. 1 cm groß) und mit dem Geflügelfond in einen Topf geben.
2.
Zwiebel und Knoblauch dazugeben und köcheln lassen bis der Kürbis weich ist. Rote Curry Paste und Kokosmilch dazugeben und etwas köcheln lassen. Mit einem Pürierstab pürieren.
3.
QimiQ Saucenbasis und Gewürze dazugeben und bis zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen.
4.
Für das Topping: Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
5.
Zitronensaft, La Bonne Vie Crème Fraîche und Salz dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
6.
Die Suppe mit Topping, Kürbiskerne und Kürbiskernöl garnieren und servieren.